国内辣椒市场为什么每年都这么疯狂的进口印度椒,就因为他的辣度高!每年从印度进口过来的辣椒占国内市场货量差不多三分之一的货量,目前国内市场对于高辣度品种一直都没怎么开发新品种!天宇椒有辣度但是属于苦辣型,这么多年口感一直没有什么该变。缺点就是不能风干只能烘烤,长年种植产量也上不去,艳红椒的辣度产量都可以,但是艳红椒主要已走鲜货为主,烘干出来色泽也不行,所以这几年导致各产区高辣度的品种一直面积下降! 辣椒干,即我们说的干辣椒。
辣椒干又名牛角椒,宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而**中外,**港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。辣椒约在明朝末年传入我国,广为栽培,在我国作为一年生植物栽培。在云南也有多年生的木本“辣椒树”。辣椒经干燥加工后,即得商品辣椒干。辣椒干和辣椒制品作为调味品一直是国际贸易的大宗商品。辣椒干和辣椒制品是我国重要的出口调味品。
传说吃完整个这种印度辣椒就可以看见鬼魂,它也因此而得名“鬼椒”。据《今日美国》报道,吃一整个这种辣椒就会出汗,并出现呕吐、胃痉挛,从嘴巴到胃都像着火一样。
近年来,国内辣椒价格逐年攀升,对于一个主打麻辣视频调料的公司来说,成本也在不断高企。另外一方面,与国内辣椒相比,国外一些辣椒在辣度和色泽上也有*特的优势。许多用户在综合考虑原料成本和食材特性后,将目光瞄向了国外。在除了印度辣椒,还有墨西哥、印尼等地。
印度椒,主要品种有印度椒S17和印度椒S4,热销产品为S17,该款产品辣度为猛辣。